酒釀無花果法國面包[松下變頻制面包機]的做法怎麼做

簡介 法國面包要做的好真的好難,參考很多書,試過徒手也用過傢用攪拌機想揉出光滑不易斷裂的筋性面團,放熱水在烤箱增加蒸氣為制造面包表皮酥脆,反復實驗但總離名店有段距離,請教專傢後便放棄在傢做法國面包瞭,因經過手揉或傢用攪拌機,面團早過熱,我抱著半信半疑試用瞭最新的Panasonic變頻制面包機作出的法國面包充滿面包的原味沒有酵母的怪味，原來是內建有雙重發酵溫控，得到意外的收獲呢! 材料 紅酒50g 酵母粉1小匙 面包粉370g 低筋面粉40g 麥芽精1/2大匙 鹽1.5小匙 冷水290g 無花果幹80g 砂糖50g 做法

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   紅酒加糖煮沸無花果幹轉小火約煮2分鐘熄火,放入冰箱靜置一晚,這可在做面包前晚先完成,隔天會發現無花果幹變得很柔軟且充滿紅酒的香味,制作面包前先將酒釀無花果用紙巾擦幹水分再切成約1公分大小

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   在面包容器內安裝面包用葉片,酵母粉放置在酵母容器,酒釀無花果放入果實容器中

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   在面包容器放入法國面包粉,低筋面粉,麥芽精,鹽其周圍放入冷水(麥芽精是天然麥芽香精可提供酵母養分對發酵有補助作用且能增添面包色澤香味,也可以選擇不添加)

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   再將面包容器裝回面包機選擇下品項16,按下果實選擇功能選擇有,再按下開始鍵

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   5小時40分後表皮烤色漂亮又酥脆,內部Q軟的法國面包就出爐瞭

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   表皮真的太酥脆瞭,拿出面包時會輕微的碰撞表皮就會有劈劈啪啪聲,非常容易弄碎,真的是法國面包的表皮又薄又脆

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   切開來氣孔明顯又有光澤是好的法國面包內在,咬下一口外皮超酥脆,裡面卻柔軟溼潤最難得是很有Q勁,這就是Panasonic制面包機的變頻新功能瞭,改變不同的揉面速度，做到如同面包師傅手揉般的職人面包口感

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   Panasonic變頻制面包機SD-BMT2000T做的法國面包充滿面包的原味,沒有酵母的怪味,制面包機內建有雙重發酵溫控當然比我辛辛苦苦手揉的好吃