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蘿卜牛肉煲湯的做法怎麼做
時間:2019-05-20 19:36:02 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 參考網路影片操作的一道菜, 原來是使用牛腱,剛好有好市多的牛肉,所以做成四步曲之一。 材料 好市多嫩肩邊緣的筋膜肉500克 蘿卜中型2根 薑數片 蒜2顆 醬油2大匙 米酒1大匙 冰糖1大匙 鹽少許 八角3顆 桂皮1片 做法
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使用的是好市多嫩肩牛肉,外表有筋膜的部分。
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剃下來的筋帶肉,不用剃很幹凈,多帶點肉,切小塊。
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準備白蘿卜2根,先切塊,再利用湯匙去皮。白蘿卜皮有一層,很明顯直接用湯匙往交界處推就會掉瞭!如照片~
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白蘿卜切塊,放入洗米水一起煮滾2分鐘。網路說可以去除白蘿卜的苦味,目前試過後都沒有苦味,不確定是這方法有效,還是蘿卜選的好?
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白蘿卜撈起後,再放入牛肉燙過,水滾1分鐘後撈起沖冷水,去除雜質。
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不沾鍋起油鍋爆香薑片跟蒜頭。
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牛肉入鍋煎香(表面焦黃)
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加入冰糖1匙及醬油2匙,拌炒上色,再加入米酒嗆香,加入少許水滾煮一下,將鍋底焦黃的煮進湯中。
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因為要喝湯所以牛肉入湯鍋加水漫過一點。(白蘿卜還沒放入)
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加入八角、桂皮滾煮30分鐘。
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30分鐘後加入白蘿卜及少許鹽巴(先讓食材有味道,不用放足)。繼續燉煮20分鐘!
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保持這種小小火。用爐心火或是最外圍的小火!
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最後試味道在補鹽巴,灑上蔥花就好瞭。
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