涼拌豆芽菜的做法怎麼做

簡介 夏天廚房溫度高的嚇人，此時來份消暑涼拌菜「涼拌豆芽菜」，簡單做又不用在廚房久待，輕松完成一道美味料理。 材料 綠豆芽半斤 蔥花半根 蒜末5瓣 辣椒適量 做法

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   準備食材。綠豆芽半斤(約300公克)洗凈，去除莖(若你時間上允許，要連葉去除也是可以，口感會更細致)。蔥切成蔥花，辣椒切片，蒜切成末。

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   煮一鍋滾水，放入少許鹽(份量外)，再放入綠豆芽，汆燙20秒，撈起來瀝幹立即放入冰涼水中冰鎮，這樣子綠豆芽吃起來才會脆口。

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   冰鎮後的綠豆芽，瀝幹水份放入盆內，加上蔥花、蒜末、辣椒片、鹽、糖、烏醋、花椒粉。

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   拿一個幹凈鍋子，倒入香油，油熱後放入幹辣椒片、蒜片爆香，最後熄火加入花椒粒拌一下，過濾留油即可。

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   將已過濾的熱油倒入豆芽菜內，拌一拌即可。接著放入冷箱冷藏半小時即可食用。

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   消暑脆口的「涼拌豆芽菜」完成瞭。