蓮藕杜傢雞的做法怎麼做

材料

土公雞2500克，蓮藕1500克，大蔥段、廣柿椒、小蔥白、秘制豆瓣、老抽、李錦記醬油、老薑、大紅袍花椒、加鮮味精、秘制紅油各適量

做法

1、土公雞宰殺、治凈，用秘制豆瓣、老抽、醬油、味精、老薑鹵制成熟，放入部分蓮藕鹵制後改刀成形，扣碗。

2、剩餘蓮藕制成蓉，擠出汁熬芡，同藕蓉一起加薑、蔥、鹽、味精制餡，搓成藕圓，入油鍋炸至金黃色。

3、大蔥刻成菊花狀，與上料同擺盤中成形，淋入秘制紅油即成。

小訣竅

特點

色澤紅亮，鮮香濃鬱，營養搭配合理。

黃德斌 (湖北)