泡椒土豆絲的做法怎麼做

簡介 泡椒土豆絲：酸中帶辣，食材選用土豆，配以青椒、紅椒、泡椒等。雖然這是一道很普通、簡單的菜，但是想做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵。這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間、火候的把握密切相關。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動。更多美食咨詢：蜀滋蜀味 材料

土豆，配以青椒、紅椒、泡椒等

做法

1.將土豆絲削皮洗凈後切絲浸泡

2.青椒、紅椒切絲，泡椒切末，蒜切片備用

3.鍋中倒入食用油，五成熱時下蒜片爆香

4.倒入土豆絲不停的翻炒

5.下泡椒翻炒均勻

6.加入青紅椒絲炒勻

7.最後加入鹽和雞精即可起鍋

小訣竅

蜀掌櫃小秘籍：

1.土豆絲切好後放入水中浸泡，並洗去表面的淀粉，這樣不容易炒黏、粘鍋，才能保持土豆絲的爽脆口感

2.加入花椒會更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒

3.如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。