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泡椒土豆絲的做法怎麼做
時間:2019-05-20 17:21:08 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 泡椒土豆絲:酸中帶辣,食材選用土豆,配以青椒、紅椒、泡椒等。雖然這是一道很普通、簡單的菜,但是想做好也是不容易的,如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵。這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間、火候的把握密切相關。土豆最好選擇含水量高的新土豆,土豆絲要過水,炒制時大火快炒勤翻動。更多美食咨詢:蜀滋蜀味 材料
土豆,配以青椒、紅椒、泡椒等
做法1.將土豆絲削皮洗凈後切絲浸泡
2.青椒、紅椒切絲,泡椒切末,蒜切片備用
3.鍋中倒入食用油,五成熱時下蒜片爆香
4.倒入土豆絲不停的翻炒
5.下泡椒翻炒均勻
6.加入青紅椒絲炒勻
7.最後加入鹽和雞精即可起鍋
小訣竅蜀掌櫃小秘籍:
1.土豆絲切好後放入水中浸泡,並洗去表面的淀粉,這樣不容易炒黏、粘鍋,才能保持土豆絲的爽脆口感
2.加入花椒會更香,花椒爆香後撈出不要,以免吃菜時吃到整粒花椒
3.如果喜歡清脆的口感,一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的,適當延長炒的時間。
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