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鮮花白玉雞片的做法怎麼做
時間:2019-05-20 16:32:42 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
主料:雞脯肉250克,鮮菊花100克雞蛋清8個,豆粉60克,薑2克,蔥7克,蒜4克鹽3克,高湯450克,料酒5克,精煉油50克
做法1、雞脯肉洗凈制茸,加高湯,蛋清、鹽、豆粉調成漿待用。
2、薑、蒜切片,蔥切馬耳型,菊花折散留花瓣洗凈。
3、取平鍋小火下雞漿攤成雞片,起鍋放入鮮湯中(攤完為止),然後上火燒開撈出雞片,涼冷切成大小均勻的棱形片待用。
4、炒鍋上火下精煉油,下薑、蒜片,蔥炒香加高湯放鹽、料酒、下入雞片燴入味,再放入一半鮮菊花瓣翻均勻,勾少許豆粉起鍋,裝入條盤的一端,另一端裝飾花葉,將另一半菊花撒在雞片即成。
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