豬肉,八角,味精,雞蛋,蔥,薑,醬油,料酒,精鹽,花椒,濕淀粉,花生油
1.將豬肉剁成細茸。
2.放入碗內,加入雞蛋、蔥薑末、濕淀粉、醬油、料酒順一個方向攪勻,使肉餡上勁。
3.然後做成大小一致的丸子備用。
4.鍋內放入花生油,上中火燒六成熱(約150℃)時放入肉丸,炸至金黃色撈出。
5.丸子放入大碗內,加入醬油、料酒、花椒、八角、清湯入鍋用旺火蒸30分鐘取出。