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豆沙月餅的做法怎麼做
時間:2019-05-20 15:02:41 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
【主料】低筋面粉150g,轉化糖漿100g
【輔料】梘水3g,食用油30g,豆沙適量
做法1、將餅皮的原料和豆沙餡準備好。
2、豆沙餡分成25g一個的小球。
3、梘水、轉化糖漿、食用油倒入大碗中混合均勻。
4、篩入低筋面粉,混合成面團,包上保鮮膜醒1小時。
5、醒好的面團分成20g一個的小球。
6、將小球放在保鮮膜上,按成厚薄均勻的圓片,放上豆沙餡。
7、輕輕地收口,然後放在掌心揉圓。
8、外皮裹上少許低粉,防止粘在模具上。
9、將小球放入模具中,然後倒扣在鋪瞭油紙的烤盤內,輕輕壓一下,脫模。
10、烤箱預熱200℃,中層,20分鐘。烤5分鐘後,拿出來刷上一層全蛋液,再繼續烤15分鐘,取出來晾涼即可。如果放一天待其回油後,顏色會更漂亮。
小訣竅1、面團的延展性非常好,包餡的時候慢慢推即可,不用太大力。
2、面團放入模具前要先裹少許低粉,防止粘在模具上。
3、做好的豆沙月餅放一天回油後,顏色會更漂亮。
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