豆沙月餅的做法怎麼做

材料

【主料】低筋面粉150g，轉化糖漿100g

【輔料】梘水3g，食用油30g，豆沙適量

做法

1、將餅皮的原料和豆沙餡準備好。

2、豆沙餡分成25g一個的小球。

3、梘水、轉化糖漿、食用油倒入大碗中混合均勻。

4、篩入低筋面粉，混合成面團，包上保鮮膜醒1小時。

5、醒好的面團分成20g一個的小球。

6、將小球放在保鮮膜上，按成厚薄均勻的圓片，放上豆沙餡。

7、輕輕地收口，然後放在掌心揉圓。

8、外皮裹上少許低粉，防止粘在模具上。

9、將小球放入模具中，然後倒扣在鋪瞭油紙的烤盤內，輕輕壓一下，脫模。

10、烤箱預熱200℃，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出來刷上一層全蛋液，再繼續烤15分鐘，取出來晾涼即可。如果放一天待其回油後，顏色會更漂亮。

小訣竅

1、面團的延展性非常好，包餡的時候慢慢推即可，不用太大力。

2、面團放入模具前要先裹少許低粉，防止粘在模具上。

3、做好的豆沙月餅放一天回油後，顏色會更漂亮。