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鑄鐵鍋煎戰斧牛排的做法怎麼做
時間:2019-05-20 15:01:14 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 有瞭大廚透露的絕招,煎出6分-6.5分熟的牛排再也不是難事!! 材料 牛排)1塊 黑胡椒少許 市售牛排調味料少許 做法
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牛排(3-4公分厚從冰箱取出,一面灑上調味料,靜置約20-30分鐘,讓牛排回復室溫。
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預熱鑄鐵鍋,直到有少許冒煙,大約3分半鐘左右。 (一般不沾平底鍋也可以,但要註意預熱的時間不能太久)
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把灑上調味料的面朝下,放進已預熱的鑄鐵鍋內。大火煎3分鐘 (不要翻動牛排)
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如果有鑄鐵鍋蓋子可以壓在牛排上,牛排會有更明顯的刻文。沒有蓋子也沒關系。
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翻面、中大火再繼續煎3分半鐘。 (這個時候應該很容易翻面才是,如果黏鍋,有可能是鑄鐵鍋需要重新養鍋瞭)
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放在盤子上靜置約10分鐘,讓肉汁在牛排內進行收汁,再上桌。(大廚的撇步...靜置的步驟非常重要,略過這一步直接上桌切開會產生很多很可怕的血水...)
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當當!! 漂亮的粉紅色 (大約6分-6.5分熟) 牛排就是這麼簡單。
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成品。
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