鑄鐵鍋煎戰斧牛排的做法怎麼做

簡介 有瞭大廚透露的絕招，煎出6分－6.5分熟的牛排再也不是難事!! 材料 牛排)1塊 黑胡椒少許 市售牛排調味料少許 做法

1. 
   1

   牛排(3-4公分厚從冰箱取出，一面灑上調味料，靜置約20-30分鐘，讓牛排回復室溫。

2. 
   2

   預熱鑄鐵鍋，直到有少許冒煙，大約3分半鐘左右。 (一般不沾平底鍋也可以，但要註意預熱的時間不能太久)

3. 
   3

   把灑上調味料的面朝下，放進已預熱的鑄鐵鍋內。大火煎3分鐘 (不要翻動牛排)

4. 
   4

   如果有鑄鐵鍋蓋子可以壓在牛排上，牛排會有更明顯的刻文。沒有蓋子也沒關系。

5. 
   5

   翻面、中大火再繼續煎3分半鐘。 (這個時候應該很容易翻面才是，如果黏鍋，有可能是鑄鐵鍋需要重新養鍋瞭)

6. 
   6

   放在盤子上靜置約10分鐘，讓肉汁在牛排內進行收汁，再上桌。(大廚的撇步...靜置的步驟非常重要，略過這一步直接上桌切開會產生很多很可怕的血水...)

7. 
   7

   當當!! 漂亮的粉紅色 (大約6分－6.5分熟) 牛排就是這麼簡單。

8. 
   8

   成品。