三色涼拌菜的做法怎麼做

簡介 炎炎夏日最適合涼拌菜，清脆爽口的蔬菜，搭配酸甜的醬汁入味。 紅白綠繽紛的色澤，清脆酸甜的口感，可謂視覺與美味兼具~ 材料 小黃瓜5根，約400g 紅蘿卜0.5條 白蘿卜1小條 蒜頭6小瓣，約30g 紅辣椒(可省)1根 鹽巴1大匙 水果醋/糯米醋150g 白砂糖120g 玻璃罐/玻璃盒1個 做法

1. 
   1

   先備好以上食材1.白蘿卜+紅蘿卜洗凈後，去皮，切成長條狀2.小黃瓜洗凈後，切長條狀。3.蒜頭去膜後，切細末。4.紅辣椒洗凈後，切細。

2. 
   2

   鹽巴:白蘿卜(2/3大匙)紅蘿卜+小黃瓜(1/3大匙)1.白蘿卜加鹽巴用手拌勻，用網子裝好，放置約2~3小時軟化出水，擠幹水或用重物壓，可讓口感更脆，辛辣味會減少。2.紅蘿卜+小黃瓜拌鹽放置約20分鐘軟化出水，讓其出現柔軟度。 3.去青後，全部食材再用冷開水"一定"沖洗幹凈～

3. 
   3

   將白蘿卜+紅蘿卜+小黃瓜+蒜+辣椒+醋+糖混合均勻，放入容器中，冰箱冷藏約4天，讓食材入味即可食用。

4. 
   4

   當下酒菜或開胃菜都可以喔