梅幹菜臘魚貼卷子的做法怎麼做

材料

面粉80g，玉米粉40g，臘魚200g，梅幹菜50g，開水適量，臘魚200g，蒜5瓣，薑5片，紅燒醬油1大勺，辣椒醬1茶匙

做法

1.將面粉和玉米粉混合，加入少許鹽

2.將面粉中間按出一個凹陷的小窩，倒入開水

3.一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直至面粉呈現大塊雪片狀

4.用手揉成光滑面團，收入盆中，蓋上保鮮膜餳面半小時左右，期間反復揉兩次

5.取出揉過三次的面團，放到案板上重新揉圓

6.整成圓柱狀，切成等大的小面劑

7.取一個面劑搟成厚度為5mm的長方形條狀

8.中間切一刀，兩端不要切開

9.捏起面片一端，塞進中間的縫隙，並從縫隙中掏出

10.另一端也按照此方法，從相反的方向塞入、掏出，做成一個小卷子，全部玉米卷子成型後，蓋上保鮮膜待用，以免風幹

11.臘魚洗凈、斬大塊

12.梅幹菜提前用水泡透，洗凈，切碎

13.鍋燒熱。放少許油，放入薑蒜爆香

14.放入臘魚，迅速翻炒

15.炒至臘魚變色，放入梅幹菜

16.倒入一大勺紅燒醬油

17.放入一大勺辣椒醬

18.加水沒過食材，大火煮開，轉中火

19.取出玉米卷子

20.燉至湯汁位於食材1/3處時，將玉米卷子放在臘魚上，蓋上鍋蓋，以小火燜至湯汁收濃，香噴噴的一鍋出就出鍋啦