時菜牛肉球的做法怎麼做

簡介 排骨可選買肉排，排骨剁成小塊，較容易熟和入味，但不要太早醃好，這樣會失去排骨的原有鮮味。 材料

嫩牛肉10兩，肥豬肉2兩，西洋菜1把，蔥1大匙，陳皮絲1/2小匙，香菜1/2大匙，調味料Ａ：1小匙，糖2小匙，胡椒粉1/2小匙，小蘇打1/2小匙，鹼水1小匙，水1/2杯，調味料Ｂ：2大匙，沙拉油2大匙，麻油1大匙

做法

(1)牛肉、豬肉絞碎，拌入調味料Ａ，仔細攪拌，加入陳皮、蔥，一邊加水一邊大力摔肉，這樣可使肉有彈性，最後加上太白粉、沙拉油與麻油，並撒上少許香菜，放入冰箱約20分鐘。

(2)取出後，捏成肉丸子狀。

(3)將半鍋水煮開，加入1小匙鹽，把西洋菜放進水裡略滾，然後撈出，沖冷水後再鋪入蒸籠中，放上牛肉丸子，大火蒸約10分鐘即成。