關東五行八卦細面的做法怎麼做

簡介 「天天5蔬果」昨天少吃的，今天就來給他補齊，挑一個悠閑的時光，給自己來碗五行八卦面，食材及醬料千萬別打馬虎眼，配上五木的細關東面，讓酷熱的夏天，也能輕輕松松吃頓好料理。 別讓自己的身體不開心，現在就來碗均衡營養120% 又好吃的五行八卦面。 材料 五木細關東面4~5束 馬鈴薯1~2顆 玉米筍2盒 絲瓜1~2條 海帶芽用掌心抓1把 雪白菇1包 紅蘿卜1根 薑絲少許 水800ml 冷壓初榨橄欖油少許 醬油適量 黑麻油適量 鹽巴適量 五香粉適量 胡椒粉適量 做法

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   食材方面，要看個人技巧而挑選出最新鮮的食材，比如說紅蘿卜也許沾滿瞭泥土，但其實裡面的質量是非常紮實又外皮&內芯是非常很纖細。 HINT：挑選食材經驗值很重要。

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   又好比是絲瓜，我都會挑選小顆一點，才不會太老，簡單烹煮就能松軟。不要以歐巴桑心態想說一樣價錢挑超大一支，就會又老又粗。HINT：頭稍微尖尖，水桶腰，整支都圓圓的，不需要太大支，就會很嫩。

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   海帶芽，一小把即可，需要泡水讓他澎漲，之後會變成一整碗。HINT：泡軟後，需要把較硬的部分去除，除非是買日本產的，他們的會比較挑過，臺灣澎湖制的，大都會有硬硬的部分，久煮不爛，無法咀嚼。

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   將食材清洗幹凈後，一一去皮備用，HINT：將 馬鈴薯 & 絲瓜；浸在鹽水中5分鐘，防止氧化變黑。 (1) 玉米筍剖面對切備用。(2) 紅蘿卜，與馬鈴薯切絲 或 用刨刀取絲備用。剛剛不起眼的紅蘿卜復活瞭。(3) 絲瓜剖面對切後，切半月塊，越小越好，以不切到手指頭為主。

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   食材準備就緒，可以先燙面備用 (本次使用五木細關東面)，包裝是寫三分鐘，我的方式是水滾後，下面，水再次滾後，一分鐘後撈起。拌上黑麻油，可以防止沾黏。完成所有備料，約 30 分鐘可完成。 HINT：備料永遠比料理時間久。

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   炒料三部曲之一：頂級冷壓初榨橄欖油，下油後，先將紅蘿卜絲，雪白菇，海帶芽下鍋後，淋上少許醬油後快炒。HINT：隻有頂級冷壓初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 適合快炒，其他種類的橄欖油大都隻能用來涼拌或低溫烹調使用，請註意！

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   炒料三部曲之二：耐烹調的食材快炒後，第二階段可以放入玉米筍＆馬鈴薯絲，炒一陣子後接著放入一碗水約 200ml，稍微蓋住食材的一半高度，加蓋後讓食材悶煮到軟，並這時可以加上五香粉，或是您所喜愛的調味。HINT： 不時註意馬鈴薯是否會沾鍋，需要時再次翻炒一下。

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   炒料三部曲之三：最不耐煮的絲瓜上場瞭，加入兩碗水 400ml 後，這時需要再加上薑絲一起悶煮。HINT：放薑絲可保暖並去除絲瓜的寒性，永和再過去一點，中和一下。

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   絲瓜差不多時，可以多加一碗水 200ml，這樣湯才會足夠。炒料總共約 15分鐘後，就可以起鍋瞭。HINT：水慢慢加，比較快熟，也不會一下讓食材過於軟爛。

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    合體的時間到瞭，把炒好的湯面料與五木細關東面加在一起 (胡椒粉自加)，就可以上桌品嘗瞭！ Yummy！ XD Hint：吃葷的可以加肉，我傢隻是剛好沒買肉，跟絲瓜同時下即可。