香薄脆餅的做法怎麼做

材料

面粉200克，油15克，水105克，蛋液刷表面

做法

1.油皮材料攪拌好，蓋蓋，醒30分鐘（在這裡為什麼要蓋蓋呢，是因為防止水分流失，所以要蓋蓋或者用保鮮膜也可以，面團制作的要稍微軟一些，因為烤的時候也會流失水分的）

2.油酥材料攪拌好，蓋蓋，醒30分鐘

3.糖餡中的面粉放烤盤上，175度預熱烤至變色，時間大概是10分鐘（這裡的面粉用普通面粉就可以）

4.將油皮包入油酥

5.包成團

6.再搟成長方形，這裡可以在案板上撒些高粉防粘

7.再卷成條（卷成條的目的就是為瞭讓餅吃起來層層起酥的感覺，所以這一步不能少）

8.用手揪成16個小劑子（份量要差不多大，這樣烤的時候就不會有的糊有的不糊瞭）

9.剛才烤好的面粉加入白糖和油攪拌成糖餡

10.取一個小劑子搟圓

11.包入糖餡

12.包好（這裡要註意不能露餡，如果露瞭，烤出來的糖酥餅就不鼓瞭，不過一樣好吃哈）

13.翻面後，搟圓搟薄（這是烤出薄薄的糖酥餅的關鍵）

14.每塊餅坯上面刷蛋液，烤箱220度預熱，中層8分鐘左右