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香薄脆餅的做法怎麼做
時間:2019-05-20 11:52:59 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
面粉200克,油15克,水105克,蛋液刷表面
做法1.油皮材料攪拌好,蓋蓋,醒30分鐘(在這裡為什麼要蓋蓋呢,是因為防止水分流失,所以要蓋蓋或者用保鮮膜也可以,面團制作的要稍微軟一些,因為烤的時候也會流失水分的)
2.油酥材料攪拌好,蓋蓋,醒30分鐘
3.糖餡中的面粉放烤盤上,175度預熱烤至變色,時間大概是10分鐘(這裡的面粉用普通面粉就可以)
4.將油皮包入油酥
5.包成團
6.再搟成長方形,這裡可以在案板上撒些高粉防粘
7.再卷成條(卷成條的目的就是為瞭讓餅吃起來層層起酥的感覺,所以這一步不能少)
8.用手揪成16個小劑子(份量要差不多大,這樣烤的時候就不會有的糊有的不糊瞭)
9.剛才烤好的面粉加入白糖和油攪拌成糖餡
10.取一個小劑子搟圓
11.包入糖餡
12.包好(這裡要註意不能露餡,如果露瞭,烤出來的糖酥餅就不鼓瞭,不過一樣好吃哈)
13.翻面後,搟圓搟薄(這是烤出薄薄的糖酥餅的關鍵)
14.每塊餅坯上面刷蛋液,烤箱220度預熱,中層8分鐘左右
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