海米竹筍莜麥湯面的做法怎麼做

簡介 秋季人體的精氣開始收藏，有利於補品的吸收藏納，有助於改善臟腑功能，增強體質。所以常有秋季進補的說法，但註意“補”要適度，不要補過瞭頭。俗話說：“藥補不如食補”，那麼秋分節氣，我們應該註意些什麼，又該吃些什麼呢？ 秋分養生，適宜多吃一些清潤、溫潤為主的食物，比如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨、甘蔗、黑木耳等等，可以滋陰、潤肺、養血。特別是黑木耳，不僅蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，尤其鐵元素含量極高，是缺鐵性貧血患者的極佳食物。此外，黑木耳還有潤腸解毒的功能，加上竹筍，更有清熱消痰，祛風托毒的功效。 材料

主料：竹筍400克

配料：泡發的黑木耳5朵、海米適量、蔥花少許

調料：料酒少許、鹽少許、雞精少許、高湯適量、植物油適量

做法

1. 竹筍洗凈，用刀背拍松，切成薄片；

2. 切好的竹筍放入沸水中焯去澀味，撈出過涼水；

3. 黑木耳放入沸水中稍稍焯燙；

4. 鍋中加少許油燒至四成熱，放入竹筍小火煎；

5. 煎至竹筍表面發黃，撈出瀝幹油；

6. 鍋內留少量底油，放入海米，烹入料酒，稍稍煎香；

7. 再放入竹筍、黑木耳、雞精、鹽炒勻，加入高湯；

8. 大火煮開後放入莜麥面；

9. 面煮熟後撈出，放入碗中；

10. 鋪上竹筍片；

11. 再放入木耳、海米和蔥花點綴即可。

小訣竅

1. 竹筍需要炒燙一下再用，可去除澀味；

2. 竹筍煎過之後使用，口感更好，味道更香。