不用烤的蛋糕的做法怎麼做

簡介 這個有「cake」字樣，卻不需要烤箱的「蛋糕」- icebox cake，最早是用納比斯克(Nabisco) 的巧克力餅幹 (chocolate wafers) 和打發鮮奶油交互堆疊而成。放進冰箱 (名稱中"icebox"的來源) 冰隔夜，餅幹會吸收打發鮮奶油的溼氣而變軟成為類似蛋糕的口感。聽起來和提拉米蘇的原理是不是很像呢? 材料 鮮奶油1杯 馬士卡彭起司8oz 糖1大匙 咖啡利口酒2大匙 無糖可可粉1大匙 濃縮咖啡粉1/2茶匙 香草精1/2茶匙 巧克力碎片餅幹1包 做法

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   在鋼盆或大碗中，混合鮮奶油、馬士卡彭起司、糖、利口酒、可可粉、咖啡粉及香草精，並以電動打蛋器先以低速再調高轉速打至幹性發泡 (firm peaks)。即為摩卡發泡奶油。

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   我用的是一般 4-cup 的玻璃保鮮盒，先在裡面鋪一層保鮮膜，方便之後脫模。最底層鋪上一層巧克力碎片餅乾，空隙的部份可以稍微把餅幹弄成小片填滿，不需要填得很完全，到時看不出來。接著再鋪一層摩卡發泡奶油，盡量抹平。

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   重復 餅幹+發泡鮮奶油的動作一直到頂為止 (我總共鋪瞭三層)，最上面那層是摩卡鮮奶油。最上層覆蓋上保鮮膜後 (保鮮膜要接觸摩卡鮮奶油)，蓋上盒蓋，在冰箱中冷藏隔夜。

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   這是第二天從保鮮盒拿出來的樣子。最底下不太好看的是沒收好的保鮮膜，但隱約可看出一層摩卡發泡奶油一層餅幹的樣子。