學做鹽水鴨的做法怎麼做

簡介 鴨子太大，砍瞭一半做啤酒鴨，這半邊學做鹽水鴨，吃起來很有嚼頭，味道清淡，比較原汁原味。 材料

原材料：

鴨子半邊2磅

蔥1根

薑6片

調料：

花椒2茶匙

八角1朵

小茴香1茶匙

香葉4片

陳皮4塊

桂皮1小片

精鹽1湯匙

做法

一、用一大鍋，放冷水，放鴨，再開中火；

二、煮至鴨子的血水滲出，熱水清洗；

三、再放另一鍋水，開大火，放入蔥段、薑片；

四、放調料放入球形網裡，這樣調料的殘渣就不會到處散瞭；

五、將球網放入水，放入鴨子；

六、等水燒開後轉成慢火，時不時要給鴨子翻個身；

七、煮到鴨子全熟即可，斬件後可供食用。

小訣竅

一、煮鴨子最好放點陳皮，陳皮是鴨子的好拍檔；

二、如果是國內的新鮮鴨，用不著放那麼多調料，老美的大種鴨有點腥騷；

三、這所謂生雞熟鴨，鴨子一定要熟透，但所謂的生雞也是指新鮮宰的雞，冰凍雞也要熟透的，如果想方便知道鴨裡面是否熟透，特別是腿啊，肉特別厚，可以用廚房溫度探針插入肉最厚地方的中間，超過Poultry（傢禽）的溫度，再拉出來不帶血水，應該就可以瞭，如果沒有探針，在最厚肉的地方割一小刀，看看有無血水滲出，有血水滲出，就要再煮瞭。