碧綠禦醬爆脆蚌(象拔蚌)的做法怎麼做

材料

甜豆 50g,紅蘿卜 20g,草菇 25g,生香菇 20g,幹貝醬 2茶匙,蒜末 10g,蔥末 10g,辣椒末 8g,象拔蚌管肉一份 約200g

做法

將清理過後的象拔蚌蚌管以斜刀方式切片(如圖，厚度約0.5公分)，放入冰塊水中冰鎮15分鐘取出。

起油鍋將象拔蚌管肉過油四秒，使蚌肉有嚼勁並可增加風味。

將油倒回油桶，用鍋中剩餘的油將B料爆香後再加入A料炒香，關火加入象拔蚌拌勻即可。