提神醒腦肉骨茶的做法怎麼做

簡介 又是一年高考到，雖然這段時光早已離我遠去，如今回想，更多的是對18歲年華的深深眷戀，就算要終日坐在悶熱的教室中，一刻不得閑的低頭面對永遠做不完的試卷，頭頂的風扇疲憊的低速旋轉帶不來絲毫涼爽，周圍滲透汗涔涔地味道，那段日子依然值得紀念，因為那時，有我的初戀。 當然，現在的條件好多瞭，每間教室都裝瞭空調，學生再不用一面應付試題，一面與炎熱的天氣作戰。當然，現在的學生初戀也早的多，18歲才戀愛，come on，一聽就知道咸豐年間的事情。值得欣慰的是心無旁貸攻於課本的學子一直是最多的，尤其現在已到瞭最後沖刺的白惡化階段，不單單是對頭腦，也是對體力的最後考核。我高考那會，每天的雞、魚、蝦就沒斷過，哪裡顧得上在意身材啊，其實，用功多瞭，體重自然就下降瞭。（我是有多麼不用功啊~） 在看到高考神菜這一命題時，我第一時間就想到瞭肉骨茶，它不但是神菜，還是大神！要是哪會兒我媽會做肉骨茶的話，沒準我能考上一流大學。 肉骨茶來源於馬來西亞，早年間，廣東人被販豬仔到馬來西亞的巴生從事體力勞動，為適應當地的氣候環境所發明的一種食物。肉骨茶香氣誘人，肉軟爛而入味。其中所含的十幾味中草藥，各司其職，即補充體力，滋養身心；又能排汗祛濕，隨時保持體力充沛、頭腦清醒。藥材的運用使肉、湯甘香卻毫無藥味，卻恰好解瞭豬肉的油膩。 從前的肉骨茶是豬肉的天下，肋排、大骨、肘子、豬腳……各個部位，物盡其用。如今一來為健康考量，二來也為照顧更多人口味，全面營養，便加些素菜類的，但絕不會是易出水又破味兒的青菜類，而是吸味兒又吸油的菇類。當然也會有些昂貴的食材，譬如鮑魚，那也要靠豬肉吊味才得“善終”。 吃肉骨茶，肉在甜醬油與黑醬油勾成的汁中略微“濕身”，更加提味；而茶也不要浪費，可以撈飯，亦可喂飽油條後再喂嘴巴，再不然最後喝光光，反正對身體有益無害，何苦浪費呢。 實實在在的肉落肚，竟也不覺油膩，全是中藥材的功勞，甘草的清甜尤為突出。這肉骨茶是淡淡的滋味，不易撲捉卻經得起琢磨。咸不是紮實的咸，而是醬油的鮮咸，甜也甜的狡猾，還沒來得及細品竟又溜開。唯有肉香是最樸實的，直來直去，香入心扉。 不僅是考生，平時裡忙碌的上班族、年長的老人……肉骨茶幾乎涵蓋所有年齡段的人群。即使天氣炎熱，也會吃的毫無負擔，這一點想想它在馬來西亞受歡迎的程度就知道瞭。 Anyway，願所有考生都能擺正心態，發揮出色。說到底，人生的終極目標不就是身體倍兒棒，吃門兒門兒香嘛。輕松面對，才能心想事成。 材料

難度：一般 時間：2小時

價格：30元 分量：3人份 口味：鮮香

【原料】：

排骨……1000克

肉骨茶料包……1包

油豆腐……200克

香菇……150克

雞腿菇……150克（切滾刀）

大蒜……4瓣

【調料】：

生抽……20毫升

老抽……10毫升

蠔油……20毫升

做法

1、 排骨切成小段，與大蒜和料包一同放入沙煲中。

2、註入2升左右的清水。大火煮開10分鐘後，撇去浮沫，轉文火煮半個小時。

3、然後加入各種調料，繼續煮1個小時。

4、另取一隻鍋，倒入一小半煮排骨的湯汁，將油豆腐、香菇、雞腿菇倒入。大火煮開後，小火煮半個小時即可。

5、食用前根據口味加入胡椒。

小訣竅

1、除排骨外，五花肉、肘子等都可如法炮制。

2、煮肉類可放在同一鍋中進行，若是素菜類，為防止串味，可分開煮。而且要先用肉類將湯吊出香味，再用來煮素菜。

3、煮素菜的同時，肉類的沙煲要繼續文火烹煮。

4、煮好的肉骨茶，放過一夜後，香味更醇。

5、醬油的咸度已經足夠，不用另外加鹽。

6、吃肉時可沾生抽、辣椒碟。