波士頓派的做法怎麼做

材料

【面糊材料】：低筋面粉65克，牛奶45克，色拉油45克，細砂糖30克，蛋黃80克

【蛋白霜材料】：蛋清100克，檸檬汁3克，細砂糖60克

【夾心材料】：奶油200克（打發備用），蔓越莓幹適量，糖粉適量

做法

1、蛋黃加入細砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油攪拌均勻。

2、加入過篩的低筋面粉，用蛋抽攪拌均勻，形成蛋黃糊。

3、蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發泡，提起打蛋頭，蛋白呈尖角立狀即可。

4、用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均勻。

5、將拌好的面糊倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

6、將拌好的面糊倒入派盤，放入預熱好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分鐘，然後轉上火150度，下火120度，烤10分鐘即可（放置層數如圖所示）

7、出爐後震一下派盤，倒扣，蛋糕自然冷卻後脫模，將蛋糕切成三片。

8、將打發的奶油加入蔓越莓，拌均勻。

9、底層的蛋糕片抹上一層奶油，中間抹高，呈山丘狀，然後疊上第二片蛋糕片，枺上奶油，還是抹成山丘狀，呈圓弧型。

10、蓋上蘑菇頂，輕壓一下，讓蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一個小時左右定型，取出蛋糕，在表面篩些糖粉即可。