波霸奶茶面包（松下烘焙賽）的做法怎麼做

簡介 自從食安風暴後，我們對食物的選擇就更小心謹慎瞭，前幾日姊姊說她也想吃吃看珍珠奶茶是什麼味道，媽媽我於是隻能動手做瞭，但是用蕃薯粉做珍珠可真費瞭我不少功夫，後來弟弟又說想吃珠珠面包，媽媽我又想瞭想，終於想到瞭省時，省力，省瓦斯的方法來制作珍珠奶茶面包，做好後，濃濃的奶香珍珠果然讓他們愛不釋口。自己做的食物可以自己來嚴選食材，給傢人食用也會比較安心，您也可以來試試這香甜無油的美味面包哦～ 材料 鮮奶120cc×2 低筋面粉2大匙20克×2 太白粉1小匙2克×2 蛋黃1個×2 冬瓜茶120cc×2 黑糖40克 糯米粉50+5克 冬瓜茶20+2.5克 黑糖20克 高筋面粉250克 冬瓜茶180cc 黑糖30克 鹽1小匙1.5克 酵母粉1小匙3.5克 做法

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   我用的是Panasonic SD~BMS105T,選擇14面包面團，內鍋中依序放入酵母3.5克，水3.5克，高筋面粉250克，冬瓜茶180cc,黑糖30克，鹽1.5克來制作面包面團

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   制作奶茶卡士達醬，將冬瓜茶和黑糖至碗中放熱水上使黑糖先融化，再將蛋黃，鮮奶，黑糖冬瓜茶，低筋面粉，太白粉一起攪拌均勻，過濾一次確定無粉粒，再置於爐上一邊加熱一邊用打蛋器輕輕攪拌（防止粉類沉淀焦黑）至滾，呈濃稠狀即可熄火冷卻。

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   依同食材，同比例制作不另加黑糖的奶茶卡士達醬，建議可以在前一天先做好冷藏起來，隔天要包餡時比較凝固會更好包。

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   制作黑糖波霸珍珠，先將糯米粉5克加冬瓜茶2.5克揉成團後丟到滾水中煮軟，然後將其放入50克的糯米粉中，加入冬瓜茶揉成團，再捏成大波霸珍珠，下墊防沾紙置於蒸墊上，再放入電鍋，以外鍋160cc 水蒸熟。用糯米粉做的珍珠也很Q,而且不易變軟，喜歡地瓜粉珍珠的朋友，也可直接煮珍珠瀝幹後使用。

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   等面包發酵好，沾些面粉將面團拿出並分成12個，用手捏（或用桿的會比較均勻，烤好不易爆漿）成圓餅型，包入原味奶茶卡士達醬，珍珠，黑糖卡士達醬，再輕輕搓揉成團，捏面朝下再搓揉一下成型。不喜歡太甜的朋友可以黑糖醬放少一點。

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   放置15-20分再次發酵後，塗上蛋液，剩下的卡士達醬就把它混合放入擠花袋中拿來在面包上塗鴉。

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   放入已預熱180°c的烤箱中烤10-15分鐘，至表面上色即可。