陳皮佛手風味紅茶戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 吃著奶茶戚風蛋，猛然間想到那一大罐糖漬陳皮，對啊，曾經不是想把它用在蛋糕裡嗎？隻是後來各種插入，把它擠到角落裡，幾乎都忘記瞭這先前的想法。下一道就做陳皮紅茶戚風蛋糕，用佛手風味的紅茶包來與陳皮配。糖漬陳皮不是用新鮮的橙子的皮來做的，而是藥用廣陳皮，氣味芳香，可以理氣健脾，燥濕化痰。一直都不能適應佛手風味紅茶的那個佛手香精的味道，希望能用這陳皮去削弱那佛手風味。懶得再去弄成奶茶，直接用沸水沖泡茶末，然後連湯帶渣一起用。蛋糕出爐的時候，明顯感覺到的，是陳皮的清香，而不是佛手風味那種尖銳地穿透一切的感覺。切開，蛋糕中星星點點地嵌著陳皮碎，吃一口，滿口的陳皮清香，讓人神清氣爽的感覺，那一直叫人感覺到不適應的佛手風味似乎已經隱去不見瞭。。。。 材料 低筋粉40克 佛手風味紅茶包2包 糖漬陳皮35克 檸檬汁幾滴 蛋黃2個 玉米油20克 沸水35克 蛋清2個 細砂糖30克 做法

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   準備用料：低筋面粉40克，佛手風味紅茶包2包（2克/包），糖漬陳皮35克，檸檬汁（醋）幾滴，蛋黃2個，玉米油20克，沸水35克，蛋清2個，細砂糖30克，

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   將紅茶包拆開，倒出茶末，

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   沖入沸水，蓋上蓋子，燜泡至茶水變涼。

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   糖漬陳皮切成碎丁，備用。

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   將玉米油倒入冷卻的紅茶湯中，充分攪打均勻。

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   篩入面粉，拌成均勻面糊，

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   加入蛋黃，攪拌均勻。

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   倒入陳皮碎，

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   拌成均勻蛋黃糊，備用。

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    蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發，

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    成帶小彎勾的濕性發泡。

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    取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

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    倒回剩下的蛋白中，

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    翻拌均勻。

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    倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。

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    放入烤箱，中層，上下火150度，烤約30分鐘左右。

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    出爐後立即倒扣，晾涼。

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    徹底冷卻後翻面，

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    脫模，

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    切塊食用。

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    蛋糕出爐的時候，明顯感覺到的，是陳皮的清香，而不是佛手風味那種尖銳地穿透一切的感覺。

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    蛋糕中星星點點地嵌著陳皮碎，吃一口，滿口的陳皮清香，讓人神清氣爽的感覺。

小訣竅

紅茶末的用量可以根據自己喜好的茶味濃度酌情增減，水的用量不用增減。

若沒有糖漬陳皮，可以用糖漬橙皮代替，味道會有差異。

拌蛋糊時需從底部翻拌，而不宜劃圈攪拌，以免消泡影響蛋糕起發。

烘烤時間與活力需根據實際情況酌情調整。