辣味番茄培根吸管面Bucatini all'amatriciana的做法怎麼做

簡介 Barilla出的是9號吸管面Bucatini，粗粗胖胖的身體，裡面是空心的，義大利文的buco是洞洞意思, 它始於羅馬所在的Lazio區, 講到Bucatini吸管面, 就一定要跟amatriciana這種醬汁畫上等號, 有種舍我其誰別無二想的感覺. Amatriciana是義大利著名的傳統醬汁之一，源始於Rieti省的Amatrice市，是一道簡單快速又美味的義大利面料理. 材料 義大利面bucatini80g 蕃茄泥100g 辣椒少許 pecorino乳酪或帕瑪森乳酪適量 黑胡椒適量 鹽適量 洋蔥1/8顆 培根肉40g(1片) 白酒10ml 特級橄欖油適量 做法

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   洋蔥切碎, 辣椒去籽切細絲, 培根切丁(喜歡它的口感所以切很大一條), 平底鍋加橄欖油炒香洋蔥, 辣椒跟培根, 約5-7分鐘.

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   煮醬汁的同時, 用滾水加鹽(1公升水/10g鹽的比例), 將吸管面依包裝指示的時間再少1-2分鐘, 煮至彈牙的程度.

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   加入白酒煮沸, 再加入番茄泥, 加鹽跟黑胡椒調味, 改小火續煮15-20分鐘, 中間如果太幹, 可加一點煮面水.

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   將煮好的面加入番茄醬汁中, 可再加一點煮面水, 邊拌炒至汁收幹面入味為止, 熄火加上一些磨粉的乳酪拌一下, 裝盤後再灑上一些乳酪粉.