芋泥小酥餅的做法怎麼做

簡介 外層酥香的塔皮，包裹綿密的內餡，簡易的做法，是蠻好吃又好上手的小點心。 材料 低筋面粉120g 無鹽奶油75g 砂糖30g 鹽ㄧ小搓 做法

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   內餡：芋頭蒸熟，加入糖、油、水、鹽，比例約是-芋頭（100）：糖（15）：油（5）：水（3）：玉米粉（1）：鹽（ㄧ小搓），玉米粉是增加口感上的潤滑度，可不加。圖片份量約500g的芋頭。

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   內餡：調味料加進蒸熟的芋頭裡，我是用壓馬玲薯泥的工具將芋頭壓成泥。

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   內餡：最後用刮刀拌一下就完成，完成後用保鮮膜將芋泥包起來，避免表面變幹。

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   塔皮：面粉過篩倒進盆子，糖也倒進盆子，攪拌均勻。

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   塔皮：奶油切小塊。

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   塔皮：奶油與面粉ㄏㄨㄛˋ在一起。

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   塔皮：奶油與面粉慢慢捏成團。

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   塔皮：捏成團的樣子。

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   塔皮：面團分一半，搟平，尺寸稍微比一下，是要做塔面的。

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    塔皮：搟平後，用圓膜壓出圓型，尺寸大約是塔面大小。

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    塔皮：做塔底，一個塔底大約6克。

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    塔皮：面團與模具壓緊。

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    塔皮：剩下面團搟平，等分成12份。

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    塔皮：長條面團貼在塔模側邊，與塔底壓緊。

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    包餡：完成的塔皮包入12g的芋泥，我的12連模，塔面大約是4.5cm，塔底3.5cm，高度2cm，這樣容量用12g內餡剛好。

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    包餡：再將塔面面皮覆蓋，壓緊。這時要熱烤箱160度。

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    完成的塔面要挫小洞，不然塔內溫度變高膨脹，會把表皮撐破。烤溫160度烤30分鐘，看表面上色狀況，如果顏色不夠深，可用180度再烤5分鐘左右。

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    剛出爐的樣子。

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    剛出爐的樣子。

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    等冷脫模。

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    成品

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    內餡

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    成品