通菜蝦沙律的做法怎麼做

簡介 曼谷中部菜。創新泰菜，以尋常粗料制成高檔菜肴，屬集團式經營的沙律名菜。此沙律菜利用粗生粗養的通菜，翠綠通透，隱匿在金黃色的炸漿內，若隱若現，有擋不住的誘惑。 材料

通菜300克，中蝦8～10隻，面粉300克，水28克，幹蔥50克，蔥粒1湯匙。

做法

(1)通菜洗凈，切成小段；幹蔥切絲。

(2)中蝦洗凈，開邊，去腸。

(3)面粉加水攪成面糊。

(4)將通菜沾上面糊，下油鍋以大火炸至金黃色，撈入盤中。

(5)滾油鍋中放入中蝦炸熟。

(6)沙律汁加入幹蔥絲、蔥粒和炸蝦拌勻，淋在通菜上便成。

小訣竅

通菜必須抹幹水分，否則不易炸脆。