臺北物語摩卡咖啡面包的做法怎麼做

材料 1高筋面粉160g 白砂糖10g 酵母粉4g 水120g 2高筋面粉80g 紅糖15g 鹽2g 奶粉10g 蛋液35g 淡奶油10g 黃油25g 摩卡3g 3核桃碎80g 淡奶油45g 摩卡3g 紅糖20g 芝麻醬60g 4蛋液25g 可可粉2g 杏仁粉15g 低筋面粉30g 紅糖15g 黃油15g 摩卡5g 做法

1. 
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   將1中所有材料混合，揉至基本擴展階段，面包機和面檔揉2遍共30分鐘，25度發酵1小時左右，面團發至2倍大。

2. 
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   利用發酵時間，開始做餡料和表皮裝飾材料，餡料：將淡奶油、摩卡粉、紅糖粉、芝麻醬、核桃碎放入碗裡，攪拌均勻。

3. 
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   碗裡放入蛋液，加入可可粉攪拌均勻，刷表皮用。

4. 
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   巧克力油酥粒：將黃油、紅糖、可可粉、低粉、杏仁粉、摩卡放入容器，用手搓成酥粒狀（一定要搓碎一點，大小像綠豆粒）。

5. 
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   2面團除黃油、鹽外所有材料混合均勻，加入1面團，和面檔揉2個程序，揉至擴展階段，加入鹽和黃油，再揉1個程序，揉出手套膜，放入容器，封上保鮮膜，26一28度發酵30分鐘。

6. 
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   面團分成瞭2份，整型成圓面團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

7. 
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   面團分別搟成圓形，放上餡料，卷起收好口。

8. 
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   烤盤上墊一層烤箱佈（紙），將整好形的面包放在烤盤上，刷上巧克力蛋液，撒上巧克力酥粒，放入烤箱，烤箱裡放一碗熱水，室溫28度發至2倍大。

9. 
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   烤盤從烤箱取出，撒上面粉，烤箱預熱，中上層，上下火180度，烤25分鐘。

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    臺北物語摩卡咖啡面包就完成瞭。