海鮮拌飯的做法怎麼做

材料

軟殼蟹...... 1隻

海苔絲...... 少許

洋蔥片...... 少許

太白粉...... 少許

白飯...... 1碗

麵糊材料

蛋黃...... 1個

水....... 200cc

麵粉......130公克

卡士達粉...... 10公克

柚子粉...... 少許

柴魚高湯...... 200cc

味淋...... 30cc

清酒...... 30cc

醬油.......50cc

做法

1. 軟殼蟹洗淨，擦乾後去鰓；所有麵糊材料調勻；所有調味料調勻即為醬汁。

2. 將作法1的軟殼蟹先沾上太白粉，再於外表均勻沾上作法1調勻的麵糊後，放入油溫約175℃的油鍋中炸約3分半鐘即撈起瀝乾油脂，剁塊。

3. 將白飯盛入大碗中，先平鋪一層海苔絲，再放上作法2的軟殼蟹塊，最後淋上作法1調勻的醬汁及炸過的洋蔥片即可。