潮州魚頭爐的做法怎麼做

材料

紅棗魚頭或石斑魚頭 1個,魚片 4人份,豆腐 1塊,番茄 3-4個,芋頭 半個,紫菜 6-8片,白菜 半個,香菜 2根,青蔥 2根,薑 1小塊,當歸 6-8片,水梅 2粒,枸杞 2湯匙

做法

1、將魚頭切塊，沾上醬青和生粉，過油。

2、將炸好的魚頭、芋頭、白菜、當歸、枸杞、水梅、薑加入清水，熬煮4個小時。

3、煮滾後，加入花雕酒、鹽、糖、魚露，魚頭爐湯底即完成。

4、將湯底放入火鍋用過，在餐桌上的電磁爐上繼續烹煮，加入適量生奶。

5、食用時實時加入豆腐、番茄、紫菜、青蔥、香菜、魚片。