豚骨拉面的做法怎麼做

簡介 看瞭好多日本美食節目，突然好想吃拉面啊！那就來做吧！ 材料

好勁道拉面條 一包,大骨 4隻,豬皮 200g,水 4000ml,薄鹽醬油 3米杯,味琳 2/1米杯,糖 2/1米杯,（去皮）五花肉or梅花肉 800g,蔥 3支,蒜 5粒,米酒 2/1米杯,水 500ml,雞蛋 4顆,筍幹 100g

做法

1、大骨、豬皮川燙去血水，另將大骨、豬皮、4000ml加一起用大火煮滾10分鐘，撈起雜質，關小火煮10小時-14小時

2、五花肉or梅花肉可叫攤販老板切長10公分寬5公分，卷成ㄇ字用棉繩綑綁固定（勿捆緊），起油鍋放入蔥、蒜煸香，放入肉煎至黃金色，倒入醬油將肉上色，倒入味琳、糖、水、米酒，放入電鍋（外鍋2杯水），電源跳起悶30分，拿出放涼，冰起來醃制一天後拿出切片即可。

3、廚房紙巾沾溼放入電鍋，雞蛋立起，計時7分鐘後拿出，輕敲蛋殼至有裂縫泡入冷水，泡冷後剝殼丟進叉燒肉的鹵汁冰起來浸泡一天即可。

4、筍幹用水將多餘鹽分沖洗幹凈，浸泡10分，用叉燒鹵汁煮10分鐘即可

5、拉面條中大火煮8分撈起即可