杏仁瓦片酥的做法怎麼做

簡介 今天晚上吃剩菜, 飯後甜點也呼應清冰箱的主題, 把前兩天做Crème Brûlée剩下來的蛋白順手用掉, 於是做瞭今天的[杏仁瓦片酥], 絲毫不浪費而且既不花時間也不會弄亂廚房, 屬於有人嘴饞可以隨便露兩手的居傢良伴 (原來順成蛋糕一天到晚有賣不完的杏仁瓦片酥是因為做其他東西剩下的阿...還賣這麼貴～嘖嘖) 材料 蛋白2個 無鹽奶油25g 細砂糖50g 鹽少許 大杏仁片100g 低筋面粉40g 做法

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   把砂糖和鹽加入蛋白中, 仔細攪拌均勻

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   再接著將過篩的低筋面粉加入步驟1的蛋白糊中

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   剛開始會有些小粉團, 但是輕輕攪拌就會化開成無粉團的面糊

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   無鹽奶油先用微波爐加溫至完全融化之後, 再加入步驟3的面糊中

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   最後把杏仁片一起加進去,

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   這個時候要攪拌的動作必須輕一些, 不要把杏仁片弄成碎片瞭XD接著封上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘醒制 (時間快到的時候可以準備開始預熱烤箱至150度Ｃ/305度F)

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   烤盤上鋪好不沾烘培紙(parchment paper)進入最後整型階段, 用湯匙把面糊舀起, 間隔寬一點的距離一坨一坨的排列好

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   手沾一下清水, 均勻把面糊推成大薄片, 厚度要盡量一致最後烤出來的顏色才會均勻

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   把烤盤送入預熱好的烤箱, 以150度C烤約20分鐘, 這個時間會依照每人傢中烤箱溫度不同而略有變化, 反正烤10分鐘之後就隨時來看一下. 隻要表面上色之後就可以轉為130度C/270度F續烤7分鐘至上色均勻這個部分不用怕失敗, 反正時間不夠就繼續烤或隨機調整溫度用肉眼看顏色最準 (食譜寫12分鐘轉低溫, 我照著做結果怎麼烤都不上色, 所以又轉為高溫烤到上色直接拿出來一樣好吃)

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    出爐之後有點軟軟是正常的, 快快用筷子(因為很燙)把烤好的杏仁瓦片酥放到架子上放涼, 傢裡如果有電鍋用的蒸架也可以噢食譜參考：Carol的自在生活部落格 並經過個人實際制作調整做法