拔絲豆沙蛋角的做法怎麼做

簡介 做法上的繁復造就瞭味覺上的驚艷，萬縷銀絲纏綿著香甜的蛋角，頃刻間，脆、軟、糯、甜的感覺成為瞭你口中美好記憶的全部。熱量標註：此菜熱量為379.8千卡/人。 材料

雞蛋2枚，豆沙餡150g，綿白糖150g，水淀粉2湯匙（30ml），面糊50ml，油500ml（實耗20ml），鹽1/2茶匙（3g）

做法

雞蛋磕入碗中，調入水淀粉和鹽，攪打至勻。豆沙餡均分成12小份待用。

鍋中倒入油（1茶匙，5ml），燒熱後將蛋液分3次倒入，攤成3張雞蛋薄餅。

將面糊均勻地塗在3張雞蛋薄餅上，再將3張雞蛋薄餅切成4份。

分別將每份豆沙餡放在蛋餅中，先左右，再上下，將蛋餅包裹住豆沙餡，使卷好的蛋角呈“日”字形。

中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蛋角放入，慢慢炸制成金黃色且表面焦脆時，撈出瀝幹油分。

鍋中留底油，燒熱後將綿白糖放入，小火慢慢攪炒至融化，待顏色慢慢變深並泛起魚眼泡時，將蛋卷迅速放入鍋中兜勻糖稀，然後立即倒入盤中即可。

小訣竅

糖稀的炒制是制勝的關鍵，時間與火候的掌握至關重要，不經過多次的嘗試很難達到理想的效果，一定要有耐心哦。