百花釀蘆筍的做法怎麼做

簡介 百花釀蘆筍，將鮮蝦、魷魚、甜椒和蘆筍結合，再包上一層酥脆的面包粉，味道鮮甜、爽口又香脆。蘸上甜酸醬汁吃，更加惹味。 材料 鮮蝦半斤 魷魚150g 蘆筍（粗）7條 三色甜椒（切碎）各1大匙 蛋液1隻 太白粉、面包粉各適量 鹽半茶匙 糖、白胡椒粉、麻油各適量 太白粉1大匙 做法

1. 
   1

   預備材料。

2. 
   2

   將蝦子去殼去腸泥，洗凈抹幹水份，用刀背拍至起膠後再剁碎。

3. 
   3

   魷魚去掉內臟、去膜和魷魚頭，洗凈抹幹水份後放入攪拌機打至起膠。

4. 
   4

   將蝦膠、魷魚膠和甜椒碎混合，加入所有調味料以同一方向拌至黏稠狀，並摔打幾次後放入冰箱冷藏半小時，即完成百花饀料。

5. 
   5

   蘆筍切去較粗糙的尾端，並刨去外表的老皮。

6. 
   6

   然後均勻地沾上一層薄薄的太白粉，這樣可讓饀料黏附著蘆筍，炸時才不會松出。取適量已冷凍好的餡料包裹在蘆筍中段，露出頭、尾綠色部份。

7. 
   7

   再依序均勻地沾上太白粉、蛋液和面包粉。

8. 
   8

   放入油溫約160C° 的油鍋中，以中火炸至表面呈淡黃色定型後撈起。然後再調大火將油再加熱約180°C，放入剛才炸過的蘆筍，覆炸約1分鐘至表面呈金黃色且熟透，即可撈出瀝幹油份。

9. 
   9

   放涼一會後，可蘸上甜酸醬或沙拉醬伴吃。