茯苓糕的做法怎麼做

簡介 茯苓糕是由米粉和茯苓加糖制成的，茯苓具有利尿、除濕、消水腫、止渴止瀉的效果對心悸、頭暈、失眠都有助益。茯苓糕是一種傳統的點心，味淡而綿細溫潤，自己做的比外面賣的更多瞭茯苓的香味，用來當茶點非常合適而味美。 材料

在來米粉 １柸,糯米粉 １杯,茯苓粉 1/4柸,紅糖 1/4杯,熱水 1/2杯,果幹或紅豆泥 適量

做法

1、在來米粉、糯米粉、茯苓粉混合均勻備用。紅糖以熱水攪拌至溶化無糖粒放涼備用。

2、將放涼之糖水分次倒入粉料中拌勻，此時粉料會呈現些許結塊團狀，再將拌入糖水的粉料過細篩，結團的粉料以湯匙壓碎過篩，之後再將已過篩一次以粉料過篩第二次，如此蒸起來的茯苓糕會更為綿密，

3、在竹制小蒸籠內鋪上蒸佈（若無蒸佈可以烘焙紙代替），取一小鍋內放約四分滿的水將小蒸籠放置其上開中火，用湯匙將粉料慢慢放入鋪平至一半稍壓實，將紅豆泥放入鋪平再放入另一半的粉料稍壓實，（或將粉料全部放入鋪平稍壓實再於其上鋪上果乾，如圖示），手置粉料上應可感覺熱氣透上來，蓋上蒸蓋。

4、以中火蒸約20~25分即可起鍋，起鍋後於茯苓糕上蓋上幹凈薄佈或烘焙紙，表面才不會幹掉，待稍涼即可切塊食用。