紫薯牛奶饅頭的做法怎麼做

簡介 紫色地瓜又稱芋頭地瓜，維護良好視力、加強血液循環、抗氧化提升免疫力；不僅口感綿密，香氣十足，用來做點心餡料或麻糬外皮，顏色亮麗，口感也特別軟Q，這次添加在面團中，使饅頭含獨特香氣更呈現全天然的高雅紫色，加上自己手揉、手桿面皮，不枉費仔細的將面團壓實卷緊，這次饅頭表面蠻光滑，辛苦總算有代價~紮實不黏牙的口感，加上天然的紫色相間面團，讓制作饅頭更添色彩與視覺享受喔~~搭配熱熱豆漿就是很棒的一餐瞭~~ 材料 中筋面粉200g 紫心地瓜泥50g 幹酵母粉3g 水+牛奶50cc+50cc 橄欖油5g 砂糖20g 做法

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   紫心地瓜去皮切片用電鍋蒸熟，至熟透後用叉子或湯匙將地瓜搗成泥，放涼備用。

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   把幹酵母+糖倒入20g溫水，溶解並靜置5~10分。

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   將所有材料(包括酵母液)搓揉7-8分鐘成為有彈性又不黏手的光滑面團。靜置發酵約15~20分鐘。

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   將作法3醒過的面團無須揉面，作多次折三折後，直接將面團上下搟開成為20x25cm大小，面皮噴薄薄的水卷成長條後，均分成5大塊。

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   放在烘焙紙於電鍋中做第二發酵約12~15分鐘至邊緣蓬松(不要發到兩倍大)。

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   利用電鍋蒸/蒸籠15-20分鐘即可上桌。(蓋子用筷子架起留下一縫隙，方便蒸氣擴散)。