梅花瓠瓜蒸餃的做法怎麼做

材料 瓠瓜300g 絞肉600g 蝦皮30g 米酒適量 做法

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   《餡料做法》瓠瓜去皮不及囊肉後刨絲

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   用鹽醃漬約15分過後抓去水份瀝幹備用

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   絞肉用醬油 蠔油 白胡椒粉攪拌好後

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   再淋入香油攪拌均勻入冰箱冷藏約15分後讓肉入味（加香油鎖住味道功用）

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   拌入蔥薑末及水（水份要分次加入）

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   以同一方向攪拌均勻（打水讓肉不幹澀功用）

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   蝦皮洗凈後先用些米酒攪拌浸泡過備用（去除腥味功用）

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   絞肉加入瓠瓜絲及蝦皮拌勻

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   再加入肉凍拌勻後入冰箱冷藏約15分待肉入味即可包餃子

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    《梅花型包法》皮先折成如圖狀

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    再反轉過來放入餡料後

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    周圍抹上水

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    再對角拉起黏住

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    每個角以此類推

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    每個角以此類推

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    每個角以此類推到黏好後整形下外觀

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    再將開口處黏住

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    將5個開口黏著後

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    將原折住的部份如圖轉上來

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    將5邊都翻轉上來略整形後即可

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    梅花餃可上鍋蒸

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    用竹蒸籠擺上饅頭紙張或紗巾佈放入餃子待水滾後上鍋蒸5分即可（無竹蒸籠用一般也可）

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    完成