瑪德蓮貝殼蛋糕的做法怎麼做

簡介 有故事的點心，讓人在品嘗時多瞭一份感覺。 當他吃上一口浸在椴花茶裡的"瑪德蓮娜" 突然感受到一種「無依無傍,倏然而至」墜入情網般的美妙愉悅感。 他努力追索，終於悠然記起，這是幼時禮拜天到姑媽傢道早安時，老人傢賞給他的最早甜味記憶而這時，他也發覺為什麼咬上一口"瑪德蓮娜"會如何如此興奮-- 整個鄉村童年，就在這茶杯裡浮現瞭出來....。 二十世紀初的法國小說文學傢普魯斯特的"追憶似水年華"。 材料 全蛋100g 細白砂糖90g 檸檬皮屑1顆 檸檬汁1小匙 泡打粉1又1/2小匙 無鹽奶油135g 冰牛奶30g 低筋面粉125g 檸檬汁1大匙 糖粉90g 開水1又1/2小匙 做法

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   將奶油隔水加熱溶化。

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   將蛋放入盆中以打蛋器打散並將細白砂糖全部加入蛋汁裡攪拌不需打發。

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   加入檸檬皮屑及1小匙檸檬汁拌勻。

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   將低筋面粉與泡打粉混合均勻後過篩加入蛋汁裡攪拌均勻，攪拌至完全看不到幹粉後，分5次加入溶化熱奶油拌勻。 奶油攪拌至完全溶入面糊後，加入冰牛奶拌勻。 將拌好的面糊放入擠花袋中，將空氣趕出放入冰箱冷藏12小時以上，烘烤前取出退冰15~20分鐘。

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   烤箱預熱至230℃，將烤模塗上一層奶油，撒上面粉，再將模子倒過來，敲去多餘的面粉。

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   待冰一晚後將面糊從冰箱取出退冰15~20分鐘後，擠入模具約8分滿，放入230℃烤箱中烤10~12分鐘。

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   出爐後靜置1分鐘再脫模可以保持外觀美麗。

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   檸檬糖霜制作:將糖粉、檸檬汁、開水，放入碗中攪拌均勻即可。 將完全冷卻的瑪德蓮蛋糕凸面刷上檸檬糖霜，沾糖霜那面朝上放在網架上，放入230℃烤箱中烤至瑪德蓮四周的糖霜開始起泡即可出爐。