【深夜食堂】日式免炸芝麻雞塊的做法怎麼做

簡介 《深夜食堂》中的是傳統日式唐揚雞塊，今日上菜的則是另一種變化型做法。 網路上最近流傳一則「市售雞塊=怪物」訊息，內容喚醒許多人正視食品安全的重要。其實，自己手做雞塊非常容易，食材新鮮、沒有食品添加物、也不會是來路不明的組合肉，而且成品軟嫩多汁，重點是不需用油炸就能享受這樣酥脆的美味喲。 材料 雞腿肉1片 水200克 鹽1小匙 醬油1大匙 米酒1大匙 大蒜1瓣 酥漿粉1大匙 芝麻適量 水1大匙 做法

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   將去皮雞腿肉以「鹽漬法」（醃料A）醃漬一天（可用密封袋封緊，冰入冰箱中，此法會讓肉更為軟嫩多汁，煎時也更快熟）。取出後，再以醃料B醃漬約15至30分鐘，並備妥裹粉。

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   將醃漬好的雞腿肉切成適口大小，放入調勻的裹粉。

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   在平底鍋中放入少許油，將上好的粉的雞塊輕輕放入，兩面煎熟上色後即可盛起。