卡士達草莓派的做法怎麼做

簡介 新鮮草莓搭配卡士達奶油，酸酸甜甜的好滋味，也可以換成自己喜愛的水果，搭配成各式各樣的水果派~ 材料 派皮-低筋面粉160g 派皮-糖粉30g 派皮-鹽巴2g 派皮-無鹽奶油80g 派皮-蛋黃一個 派皮-牛奶20g 卡士達-蛋黃2個 卡士達-砂糖40g 卡士達-牛奶200g 卡士達-低筋面粉20g 卡士達-打發鮮奶油80g 做法

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   將派皮材料的低筋面粉+糖粉+鹽巴，過篩到幹凈空盆

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   將無鹽奶油切成小塊加入粉料中

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   先用刮板將奶油及粉料混和後，再以雙手將奶油及粉料搓合

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   將奶油及粉料搓成小顆粉粒即可

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   將蛋黃+牛奶攪拌均勻，加入剛搓合好的粉料中，以刮板由下往上翻動粉料，派皮面團慢慢成形，不要過度揉搓面團

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   將成型派皮用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏約30分鐘，讓派皮面團松弛

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   將派皮整形後，用叉子戳幾個排氣孔，讓派其在烘烤過程中能透透氣，可以較平整部變形

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   放上鋁箔紙鋪上重石，讓派其烘烤定型時能更平整，送入烤箱上火190/下火200，烘烤10分鐘後，將鋁箔紙連同重石取出，將派皮刷上全蛋液，再次放入烤箱上火170/下火190，烘烤15分即完成。

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   制作卡士達醬，將蛋黃+砂糖+面粉+少許牛奶攪拌均勻，最後加入剩餘牛奶攪拌均勻，以小火加熱，加熱中要不斷攪拌，以防沾鍋燒焦，帶卡士達醬變得濃稠後即可熄火，加入無鹽奶油融化攪拌均勻，即成卡士達醬。帶卡士達醬完全冷卻後，加入打發鮮奶油，會令卡士達醬口感更滑順綿密，冷卻備用。

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    將卡士達醬鋪在烤好的派皮上。

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    放上新鮮草莓(或自己喜愛的水果)裝飾，完成~