倫敦切爾西小面包的做法怎麼做
1杯牛奶，1個雞蛋。
500g高筋白面粉（strong white (bread )flour)
75g 糖（6 tbsp sugar)
50g軟化黃油（butter sofeened）
25g 溶化黃油（butter melted)
1茶勺幹酵母
115g 葡萄幹（2/3杯的量）--我喜歡葡萄幹，所以用瞭一杯。
25g 切碎的蜜餞果皮（chopped candied peel ) --我沒用
25g currants（我用瞭蔓越莓代替）--也沒用
25g 紅糖（2/tbsp）
1/2茶勺鹽
1茶勺混合香料（ground mired spice) --我用瞭半茶匙的nutmeg粉，和半茶匙的肉桂粉
for the glaze
50g 糖，1茶勺的橘子水(我添瞭一湯勺的量，僅供大傢參考）
做法1、出爐前10分鐘用一小鍋，把這50g糖、1茶勺橘子水倒進去，小火熬成糖漿備用。
2、把牛奶、雞蛋放到kitchenaid mixer裡混勻，再把面粉、軟化黃油、鹽、糖、發好的酵母加進去，揉至面筋擴展，最好揉至可以拉開薄薄的薄膜。
3、我先是4檔揉成團，大約五分鐘，然後二檔揉20分鐘。因為我喜歡比較軟宣的面包所以做瞭二次發酵的程序，希望Annauk不要介意，我篡改瞭一下下。
4、揉好面後，把面團壓扁，搟至23cm/9in 的四方形，用刷子把融化的黃油塗在面胚上，再均勻的把混合香料，紅糖撒在上面，鋪上葡萄幹，切碎的蜜餞果皮等，再由上至下卷起來，收口捏緊，朝下放好。
Ps：這裡面團不好搟開，教大傢一個快速的方法，先稍微搟開之後，把面團整個拉起來，像pizza店裡pizza師傅摔那個面團那樣，就很容易拉開瞭。然後再用切刀整整型就好瞭。
5、把面卷分切成12等份，要想切成均勻等份有個竅門：先用刀在面卷的中間輕劃一下，然後再在劃過的中間再劃一下，就是它們中間的中間，等份劃好後就可以下刀切瞭。
6、切好後，排入烤盤，在上面鋪上一層塗瞭油的保鮮膜進行發酵，最後發酵至2倍大，大約30—45minutes or +，拿掉保鮮膜，放入烤箱中層200度/400F 至15-20分鐘即可。
7、烤好後，把buns從烤盤裡整個拿出來，再把提前準備好的糖漿刷在buns上面，稍涼後就可以開吃瞭。