三杯杏鮑綠竹筍的做法怎麼做

簡介 竹筍清脆的口感配上咸甜香的三杯醬汁， 不僅開胃，也和之前介紹的炒臭豆腐等菜色一樣適合下酒喔。 材料 綠竹筍(滾刀切塊)2支 杏鮑菇(滾刀切塊)2根 九層塔15克 辣椒(切片)1根 老薑(切片)1小塊 香油2大匙 米酒3大匙 醬油醬油膏糖各1大匙 水3大匙 做法

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   大火起油鍋（油量以能完整覆蓋食材為主），待油溫升高後，將綠竹筍切塊、杏鮑菇切塊依序放入油炸約30秒，等食材表皮略呈金黃，以濾杓撈起，放置碗內備用。

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   大火起油鍋（2大匙香油），油溫升高後放入薑片炒到幹癟後，再放入蒜仁炒到表皮金黃，然後將多餘的香油倒出。

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   將辣椒切片、3大匙米酒、3大匙醬油膏，以及「步驟1」的綠竹筍切塊，與杏鮑菇切塊放入鍋中，拌炒均勻。

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   倒入1大匙糖及3大匙清水，再拌炒均勻，水滾後加蓋以小火燜煮至醬汁收幹入味（約10-15分鐘）。

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   灑入九層塔葉片，以中火略燜約10秒。

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   拌炒均勻後即可上桌。