蛋黃酥(30粒)的做法怎麼做

簡介 中秋節必吃的應景~蛋黃酥 中秋節到瞭， 自己DIY動手作 蛋黃酥 這是要回娘傢孝順媽媽的 既安全又衛生，和樂不為，又很有成就感 多做還可以送禮~自用兩相宜 材料 中筋面粉340g 糖粉41g 水153g 無鹽奶油(可用豬油或酥油)136g 低筋面粉230g 無鹽奶油(可用豬油或酥油)92g 咸蛋黃15粒(每粒分割為2) 烏豆沙餡600g 做法

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   咸鴨蛋對半切→噴米酒→150度烤香

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   油皮攪拌至面團光滑→時間約10分鐘→松弛20~30分鐘

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   油酥攪拌均勻

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   分割重量:油皮20g/油酥10g

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   紅豆餡20g(紅豆餡包半粒蛋黃)

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   油皮包油酥

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   搟卷2次

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   搟圓包餡

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   收口→滾圓

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    刷蛋液分2次(入烤箱後5分鐘再刷一次)

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    第2次刷蛋液後放入數粒黑芝麻

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    烘焙時間:200上火/180下火 ~時間:20~25分鐘

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    烤好後放置散熱架