炸鹽曲雞丁的做法怎麼做

簡介 臨時想吃炸雞，挖出冰箱常備的鹽曲雞胸，跟鹽酥雞一樣沾地瓜粉，搭配好用的小尺寸荷蘭鐵鍋，少量用油、油溫穩定，有史以來最快、最好收拾的一次油炸。鹽曲醃過一晚很夠味，不用沾醬灑粉也很好吃~ 材料 雞胸肉2付 鹽曲適量 蒜頭(可略)適量 九層塔(可略)適量 地瓜粉適量 做法

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   備料，雞肉切丁放一些鹽曲醃至少四小時，九層塔洗凈風幹、蒜頭去皮備用。

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   雞肉均勻沾上地瓜粉，靜置反潮。

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   熱油鍋，這次用少量油半煎炸方式。

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   將沾過粉的雞肉放入油鍋中炸，因鍋子容量不大，一次不要放太多喔~

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   看到肉開始熟成反白到一半高度時再翻面，兩面都熟成後開中大火搶酥撈起。

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   炸一些蒜頭當配料，用小火慢炸，註意不要燒焦。

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   溫度拉高再放入九層塔，過個油快速炸至酥脆即可撈起。

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   用鹽曲醃過的肉很軟嫩，有別於臺式醬油醃料鹽酥雞的版本，味道更清爽健康喔~

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   上桌