錦繡炒米粉的做法怎麼做

材料

材料：高麗菜絲200g、香菇切絲100g、蝦米50g、洋蔥1粒切絲、肉絲150g、紅蘿卜絲80g、米粉2包、雞蛋4顆

調味料：豆油伯缸底醬油 60cc、糖10g、香油2大匙

做法

1、把高麗菜、香菇、洋蔥、紅蘿卜切絲備用。米粉先泡水泡軟，泡軟就可以把水倒掉，蝦米用水輕輕沖幹凈之後，泡在米酒裡面備用。如果使用幹香菇就先泡水後再切絲，新鮮香菇就直接切即可。tips：蝦米千萬不要泡在水裡面喔。這樣蝦米的香氣會不見。

2、鍋子內抹一點油後，把雞蛋打散後放到鍋子裡鋪均勻，開中小火煎成蛋皮。

3、把煎好的蛋皮卷成蛋卷，然後切成蛋絲。

4、把買來的豬肉片切成肉絲。

5、把肉絲放到平底鍋內用中火爆香，先把油逼出來。

6、接著才把蝦米加進去炒，蝦米炒香後再把香菇絲放進去。照順序料一樣一樣下去炒。

7、香菇炒香後再加入洋蔥絲、蘿卜絲拌炒。

8、這時候豬油已經都吸入到料中，再加一點香油進去拌炒。

9、加入高麗菜後，加入一些水份，蓋上鍋蓋用燜的方式把菜燜熟。

10、把泡好水的米粉放到已經炒好料的鍋子裡，加入400cc的水，再加入缸底醬油，再跟料拌均勻之後，蓋上鍋蓋把米粉燜熟。

11、燜熟後用長筷子把米粉跟料都拌均勻後，再把蛋皮絲加進去再攪拌，接著關火後，再蓋上鍋蓋再燜著。

12、燜約1-2分鐘之後即可起鍋。

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