白菜燜肉的做法怎麼做

簡介 這次廚藝教室離過年很近，駱師傅特別提供四道改良過烹調過程的年菜，讓大傢在傢裡能夠快速的做出好看好吃有面子的年菜喔！ 材料

材料：白菜1個、五花肉600公克、蔥2支、蛋2個、蝦米10克、香菜30公克、蒜頭酥30公克

調料：豆油伯缸底醬油 2大匙、米酒半杯、胡椒粉少許、初榨橄欖油少許

做法

1、將白菜切塊，五花肉切條，蔥切段，香菜切一小段備用。

2、將五花肉先入鍋放入不沾平底鍋內煎香，不用放油開火蓋上鍋蓋煎。煎到兩面金黃後關火先燜一下。燜好時鍋子內的水份不要倒掉先保留。

tips：先煎香可以讓肉質變得更Q。

3、把燜好熟成的豬肉拿出來，切成條狀。

4、把切好的肉條在放到原本有肉汁的鍋子裡面再稍微煎熱。接著把醬油沿著鍋邊倒入熗一下，再加米酒、蔥、蒜頭。

5、接著把水加入剛好淹過肉的高度即可，蓋上鍋蓋燒到水滾後改開小火，用小火鹵制約30-40分鐘。

6、鍋中放入少許初榨橄欖油，加入蔥先炒一下，再加入蝦米爆香。

7、接著加入白菜，不用加任何的水，改開小火、蓋上鍋蓋3-5分鐘燜軟。燜軟後把白菜起鍋擺在盤子底下。

8、白菜的湯汁可過濾倒回鍋中。蛋打散後放到鍋中，用小火，把湯汁、蛋用筷子攪拌煮成滑蛋後，倒在白菜上。

9、把肉條放到白菜上，最後放上蒜頭酥、香菜就完成囉！

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