西瓜型葡萄面包的做法怎麼做
份量：2 盒（450g長方形模具盒面包）
高筋面粉 510g （篩過）
普通面粉 120g （篩過）
面包改良劑：2 1/2湯匙 （可無）
奶粉：3湯匙
糖：90g
鹽：1 1/2茶匙
蜜糖：2大匙（液狀蜜糖）
雞蛋：1粒 （大顆）
水：280ml
酵母粉：1包（11g)
黃油或白油：75g
其他：
抹茶粉：2茶匙
葡萄幹：30-40g
食用紅色素少許
做法【準備】：
1、將水先分出80ml, 先沖開酵母粉，10分鐘（最好使用溫水）
2、另一個碗打發雞蛋，加入剩餘水200ml，形成蛋水（建議用冰水）
3、模具搽上一層薄油。
【打發】：
3、其他所有材料（1-7) 混合，並加入酵母粉水、雞蛋水，先用手或大勺攪拌後，放入攪拌機，先慢速再加快速，8-9分鐘。
4、加入11的黃油，再攪拌8-10分鐘。直至面團能被拉成薄膜狀即可。
【第一次發酵】：
5、將面團放在桌面上，稍微整理成團後，蓋上保鮮膜，放入電飯鍋中發酵，60分鐘 （電飯鍋不要開電，利用電飯鍋的密封狀態以便迅速發酵）
【分割】：
6、發酵好的面團（手指插進去，凹洞不回彈即可），放在桌面拍兩拍，排出空氣。
7、分割成6份，每份約220g+/- (成品面團是1300g左右）
【第二次發酵】：
8、每份面團都滾圓，蓋上濕佈，發酵20分鐘。
【最後整形和發酵】：
9、將面團折成棉被狀，每個方形模具放3個面團。
10、放在烤箱中（不開火），進行最後發酵，90分鐘。
【烘烤】：
11、拿出發酵好的面團，放入預熱好的烤箱，170度，烤30分鐘即可。
【攤晾】：
12、烤好的面包拿出來，在桌面上連同面包盒大力摔下來，產生一定沖擊力。然後取出，放在鐵架上攤晾（如果這一步驟沒有做，很容易讓面包團的表面起皺紋）
小訣竅每種花樣的面團，都基本在整形的過程中產生。
西瓜形面團技巧 （以下是每盒面團的份量比例，若是做兩盒一樣的，需將份量x2)：
- 每盒的面團：660g
- 先取1/2份量面團330g, 加上食用紅色素，以及葡萄幹；
- 再取略少於1/4份量面團 120g, 保持原本顏色；
- 最後取剩餘的1/4分量面團 210g , 加上抹茶粉（有必要的時候也可以加上食用綠色素），搓揉均勻顏色；
1、紅色葡萄幹面粉再分成3份，折成棉被狀，並靠在一起長長方型（模具長度稍短一點）
2、白色面團搟開成面皮，包裹住紅色面團。
3、綠色面團搟開成面皮，再裹住白色的面團，註意封口要緊密，以防膨脹後撐破。
4、封口朝下放入盒中；做最後發酵。