醬三丁的做法怎麼做

材料

茭白2個，土豆1個，五香豆腐幹4塊，生抽2湯匙，老幹媽風味豆豉1湯匙，辣油1湯匙，芝麻油少許，鹽1茶匙，冰糖4-5顆，雞精1茶匙

做法

1、將所有材料全部切成1厘米左右小丁備用。

2、熱鍋入油，先放入茭白和土豆丁翻炒一會。

3、再放入豆腐幹繼續翻炒。

4、放入生抽、鹽、冰糖，煸炒上色。

5、再放入老幹媽豆豉翻炒。

6、加適量清水，剛好沒過材料即可。

7、加蓋燒煮至熟，湯水不要完全收幹，此時加入少許辣油，加水淀粉勾芡。

8、最後加少許雞精、芝麻油翻炒均勻後即可出鍋。

小訣竅

1、我們地方上做這個辣醬面澆頭基本是用茭白、土豆、豆腐幹，當然還可以放些肉丁、筍丁什麼的。其實還有一道類似的上海本幫菜：八寶辣醬，它的用料就比較豐富，也可按各自喜好更改。

2、這個菜，如果純粹是作為面的澆頭，水量可以大些，如果單純做菜，可以收的稍微幹些。