冬季浪漫白櫻桃塔的做法怎麼做

簡介 冬季櫻桃的第一個產區-智利，白櫻桃有『櫻桃之後』的美名，鮮甜的好滋味, 讓人無法抵擋的幸福魅力，甜蜜心型的外表、果色粉紅中帶點鵝黃斑點的白櫻桃，有柔和的甜味及香氣。新鮮白櫻桃塔是填入香草卡士達醬作內餡, 具有絕佳的口感與滋味，就是一道讓大人與小朋友也無法抗拒它魅力的甜點, 品嘗冬季最浪漫的幸福白櫻桃塔喔。 材料 低筋面粉130g 無鹽奶油65g 糖粉35g 蛋黃1個 鹽少許 牛奶10ml 鮮奶150g 香草莢1/4根 蛋黃1個 細砂糖30g 低筋面粉25g 玉米粉5g 牛奶50g 無鹽奶油15g 蘭姆酒10ml 白櫻桃20顆 做法

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   準備食材

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   白櫻桃洗凈擦幹備用

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   [甜派皮]低筋面粉過篩

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   [甜派皮]糖粉過篩

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   [甜派皮]奶油切丁用攪拌器打至乳霜狀

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   [甜派皮]加入細砂糖, 攪拌均勻

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   [甜派皮]加入鹽, 攪拌均勻

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   [甜派皮]加入蛋黃, 攪拌均勻

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   [甜派皮]將過篩的粉類,分2次加入, 使用括刀混合成面團

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    [甜派皮]將面團放入塑膠袋中,用搟面棍壓平,放入冰箱冷藏

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    [香草卡士達醬]將a材料中的1/4根香草莢橫剖切開

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    [香草卡士達醬]將a材料中用小刀將其中的黑色香草仔刮下來放入鮮奶中混合均勻成香草牛奶

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    [香草卡士達醬]將a材料用小火煮沸

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    [香草卡士達醬]將b材料中蛋黃及細砂糖混合均勻

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    [香草卡士達醬]將C材料中的低筋面粉過篩

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    [香草卡士達醬]將C材料中的玉米粉過篩

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    [香草卡士達醬]將C材料中的牛奶加入過篩的低筋面粉+玉米粉中攪拌均勻

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    [香草卡士達醬]將b材料加入c材料中混合均勻

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    [香草卡士達醬]將a材料煮沸的鮮奶慢慢加入b和c材料中,一邊加一邊攪拌

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    [香草卡士達醬]放上瓦斯爐小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火

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    [香草卡士達醬]加入無鹽奶油

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    [香草卡士達醬]加入蘭姆酒

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    [香草卡士達醬]表面趁熱封上保鮮膜避免幹燥,完全涼透放冰箱冷藏備用

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    [甜派皮]塔模中塗抹一層沙拉油

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    [甜派皮]將冰硬的外皮面團取出,將塑膠袋剪開

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    [甜派皮]將面團放入塔模中

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    [甜派皮]將面團放入塔模中

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    [甜派皮]按壓將面皮充滿整個塔模

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    [甜派皮]用叉子在派皮上平均戳出一些小孔

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    [甜派皮]鋪上一張烘培烤紙

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    [甜派皮]放入派石,如此烘烤過程派皮才會平整

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    [甜派皮]放入預熱至170℃之烤箱烘烤10分鐘, 將派石及烘培烤紙取出,再放入烤箱使用160℃烘烤10分鐘至表面呈現金黃色即完成

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    [甜派皮]放涼備用

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    [裝飾]開始組裝,在塔皮上塗滿卡士達醬,再放入白櫻桃

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    完成白櫻桃塔囉!