自制黑糖粉圓的做法怎麼做

簡介 自己做粉圓並不難，材料簡單，現做現煮最安心，用黑糖做的粉圓，晶瑩透亮，Q軟彈牙，煮好後另外再拌入黑糖，讓粉圓與黑糖充分融合，吸取瞭黑糖香甜的粉圓，不甜不膩，加在豆花、挫冰、茶飲裡，就是夏日透心涼的甜品囉！ ♬詳細食譜圖文♬ http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/06/blog-post_15.html 材料 水800cc 粉圓100g 黑糖100g 黑糖70g 水120cc 樹薯粉200g 做法

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   制作粉圓 作法：黑糖+水攪拌均勻，煮至沸騰

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   將熱黑糖水沖入樹薯粉裡，迅速攪拌均勻，稍微不燙後就揉成粉團(此步驟是為瞭讓面團糊化，若溫度太低，面團糊化不夠完全，則會看起來水水的，此時可再隔水加熱一下；若糊化過頭，會變硬硬的，一搓就碎，就隻能切成方塊狀)

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   徹底放涼後，桌面撒點手粉，將粉團桿成約0.8公分的厚片

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   切成約0.8公分寬的條狀，每條稍微撥開，避免黏在一起 再切成正方形小丁狀即為方形粉圓

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   切成丁後，也可用雙手在粉圓丁上稍微輕搓，使其變成圓形

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   煮粉圓 作法：清水800cc倒入電鍋內鍋中，放置瓦斯爐上煮沸 將100g粉圓倒入煮沸的水中，攪拌均勻，再次煮到沸騰熄火

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   將內鍋移入電鍋中，外鍋放2杯水，蒸至跳起，再續悶50分鐘(悶煮時間請依粉圓濕度自行調整，剛做好的粉圓越濕越容易煮熟，悶煮時間可縮短；較幹的粉圓若尚未熟透，請重復悶煮動作，外鍋放1杯水蒸置跳起，再續悶25分鐘)

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   將熟透的粉圓瀝幹水份後，沖冰水或冷水降溫一下(這樣做能增加粉圓的Q彈度)

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   溫度稍降後，加入100g黑糖拌至黑糖溶化，讓粉圓充分吸收黑糖的甜香，即為好吃的黑糖粉圓(甜度可依個人喜好增減)

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    拌好糖的粉圓不容易黏在一起，Q彈又帶著黑糖的香甜，可放置室溫8~10小時沒問題，吃的時候，舀取適量的黑糖粉圓，加在豆花、挫冰、茶飲裡，就是夏日透心涼的甜品囉！

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    我把它加入早餐喝的無糖豆漿裡，變成好喝的珍珠豆漿！