外酥內Q地瓜球的做法怎麼做

簡介 夜市的QQ蛋，不用費工夫，無論是宵夜、點心，僅需20分鐘皆可輕松完成 材料 地瓜3條 黃砂糖2湯匙 樹薯粉（地瓜粉）適量 做法

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   1.地瓜（12公分長、5公分寬）削皮、切片丟入水中，水滾，約10分鐘後用筷子可以搓破就是熟瞭，即可撈起。2.撈起壓扁成泥（我單純用抹佈隔熱，用手掌套著塑膠袋把地瓜壓扁）。3.趁熱加入砂糖，攪拌。4攪拌完成後，逐步加入地瓜粉，直到不沾手。

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   沙拉油或綜合調和油 滾後轉小火預熱，冒小氣泡即可將地瓜球丟入。

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   我是抓一個指節大小，不用刻意搓揉成圓形，捏成球狀大概就好。

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   丟入油中，不用急著撈起。

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   大約3、4分鐘再去翻動以免沾鍋。

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   浮起、冒泡後，大約入鍋後6分鐘，看見地瓜球有稍微蓬蓬的 微透，就可以用濾油網撈起，一邊用鍋鏟壓地瓜球，壓著、放開，這樣反復5下。

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   擠壓膨脹後，大約要轉大火再炸個5分鐘，以固定外型，才會外酥內Q。