紫地瓜餅的做法怎麼做

簡介 新竹是客傢人的大本營 除瞭又油又香的客傢菜 糕餅總是樸素又真材實料 印象中在新埔有一傢糕餅店 不吝嗇的現烤~地瓜餅,芋頭餅 給各位前來的旅客品嘗 熱熱吃著皮薄餡多的餅 幾乎沒人不掏錢包購買 回南部後好多年沒到新埔瞭 想吃~隻能自己動手 **這個配方約可做出20個成品 **紫地瓜泥不想加玉米粉也可以 不過這樣的餡料會稍微軟一點 比較不好包 (師傅級的當然沒問題) 材料 (外皮)奶油100g (外皮)中筋面粉275g (外皮)糖50g (外皮)水110g (餡料)紫地瓜1200g (餡料)糖200g (餡料)玉米粉50g 做法

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   紫地瓜去皮切大塊蒸熟

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   趁熱加糖與玉米粉攪拌均勻

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   進冰箱冷藏

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   奶油置室內軟化

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   把外皮材料全部混合揉到不黏手為止

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   將面團蓋著醒30分鐘

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   取面團20g紫地瓜餡40g

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   包好入圓模型

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   內餡黃地瓜

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    利用叉子叉出洞洞

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    (烤的時候讓熱氣排出才不會爆)

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    以180度烤25分鐘